قوانین و مقررات مسابقات دم آوری قهوه مسابقه دم آوری قهوه در دو مرحله انجام خواهد شد: مرحله اول: شامل سرویس اجباری می با شد. هر سرویس توسط ۳ داور حسی و یک سر داور داوری می گردد، که سرداور یکسان بودن فنجان های سرو شده و روند کلی ارائه ی شرکت کننده را ارزیابی می نماید. در هر سرویس شرکت کنندگان ۳ نوشیدنی را به صورت مجزا آماده و سرو خواهند کرد. ( یک فنجان برای هر داور حسی) در قسمت سرویس اجباری شرکت کنندگان ۷ دقیقه زمان مسابقه دارند که در این مدت می بایستی نوشیدنی های خود را بدون هیچ شرح و یا ارائه ای، آماده و سرو نمایند. شرکت کنندگان در این قسمت فقط از قهوه مسابقات، که برایشان تدارک دیده شده، استفاده نمایند. قهوه مسابقه به مقدار ۳۵۰ گرم در شروع مرحله تمرینی هر شرکت کننده در اختیارش قرارداده می شود تا با آن هم تمرین نماید و از همین قهوه برای مسابقه در این مرحله استفاده نماید تمامی شرکت کنندگان در مرحله اجباری از قهوه، آسیاب، آب و تجهیزات یکسان که مسابقه برایشان تدارک دیده استفاده می کنند. نوشیدنیهای تهیه شده در این مرحله تنها از نظر حسی ارزیابی می شوند. در این مرحله داوران حسی و سر داور نباید مراحل آماده سازی و مسابقه شرکت کنندگان را ببینند و صرفا قهوه کد گذاری شده برایشان را ارزیابی می کنند شرکت کنندگان اجازه هیچ گونه صحبت که نشانه توضیح درباره روش تهیه نوشیدنی باشد را ندارند شرکت کنندگان در این مرحله باید قهوه خود را در استیج… ادامه نوشته ←
مرحله مقدماتی(حذفی) کلیه شرکتکنندهها به دو گروه Aو B تقسیم میشوند، سپس به قید قرعه از هر گروه یک نفر انتخاب شده و این دو نفر در یک استیج و هم زمان، روی دو دستگاه مجزا به رقابت میپردازند. شرکتکنندهها باید در مدت زمان ۸ دقیقه ۲ لاته با طرح یکسان روی میز داوری قرار دهند. تنها فنجانی که در زمان کمتر از ۸ دقیقه روی میز داوری قرار داده شود مورد ارزیابی قرار میگیرد. بعد از تهیه نوشیدنی توسط ۲ شرکتکننده هر یک از سه داور عینی با شمارش مجری به یکی از فنجانها رای میدهند و کسی که بیشترین رای را بیاورد به مرحلهی بعدی راه پیدا خواهد کرد و نفر دیگر حذف خواهد شد. نکاتی که امتیاز دهی توسط داوران در نظر گرفته میشود عبارتند از: کنتراست، هارمونی، کیفیت بافت شیر، بیشترین تطابق دو فنجان با یکدیگر، تقارن، خلاقیت و پیچیدگی طرح و بعضی موارد دیگر که میتوانید در برگه امتیازات داور عینی مشاهده کنید. شرکت کنندهها باید از دستگاه اسپرسو، آسیاب، قهوه و فنجانهای تامین شده توسط مجری مسابقات استفاده کنند. آسیاب قهوه مسابقات تنظیم خواهد بود و نیازی به تنظیمات بیشتر نخواهد داشت. در این مرحله استفاده از پودر شکلات و هر ماده تزئینی و افزودنی امتیاز صفر را در پی خواهد داشت. در این مرحله از مسابقه لاته آرت باید با تکنیک دست آزاد (Free Pouring) انجام شود و استفاده از قلم طراحی مجاز نمیباشد. مرحله نیمه نهایی هر شرکتکننده ۵ دقیقه برای آمادهسازی جایگاه خود و ۸ دقیقه برای انجام مسابقه زمان دارد.… ادامه نوشته ←