باریستا کیست؟ در تعریف عمومی باریستا به هر شخص شاغل در کافیشاپ (Coffeehouse | قهوه خانه) گفته میشود که وظیفه آمادهسازی و ارائه نوشیدنیهای بر پایه قهوه (اسپرسو یا دمی) به صورت گرم یا سرد را دارد. باریستا واژهای ایتالیایی و معادل متصدی بار (Bartender | بارتندر) در زبان انگلیسی است. باریستا فردی است متعهد و خوش برخورد که علاقه زیادی به تهیه غذا و نوشیدنی و یادگیری درباره آن دارد. باریستا ماهر و ساده : شما بعنوان یک باریستا ساده به استقبال مشتریان میروید و به سوالات آنها پاسخ میدهید. سفارش میگیرید، صورت حساب میدهید و غذا و نوشیدنی تهیه و سرو میکنید. شما همچنین باید فضای کار و فضای پذیرایی از مشتریان را تمیز و مرتب کنید. اطلاعات در منو یا تابلوها را به روز رسانی نموده و به طور مداوم دانش خود را در مورد روشهای آماده سازی، کنترل کیفیت و ارائه خدمات گسترش دهید. برای موفقیت به عنوان یک باریستا، باید متعهد باشید که خدمات عالی را به مشتریان ارائه دهید. باید مثبت، صمیمی، آگاه و مودب باشید. مسئولیتهای یک باریستا ساده: نظم و انضباط و رعایت قوانین محل کار مانند ساعات ورود و خروج، پوشش و بهداشت فردی استقبال از مشتریان، اطلاع رسانی درباره محصولات جدید یا ویژه، پاسخگویی به سوالات و پذیرش سفارشات و پرداختها. تهیه انواع نوشیدنی و غذا مانند: انواع قهوه و چای، نوشیدنیهای سرد، ساندویچ و سالاد بسته بندی مواد غذایی و نوشیدنی برای فروش. فروش محصولاتی مانند قهوه و چای و تجهیزات دمآوری، توضیح تفاوت بین محصولات و آموزش مشتریان… ادامه نوشته ←
نویسنده: صفا صالحی بحرانهای اقتصادی برای بنگاههای کوچک میتوانند تهدیدی بزرگ باشند، بخصوص که شما در بستری فعالیت کنید که ساختار قوانین و تفکر عمومی دولت مردان آن بر حمایت از تجارتهای کوچک نباشد. در تمام دنیا کافهداری و رستورانداری یکی از محبوبترین بنگاههای اقتصادی کوچک است. وجود کافهها و رستورانهای زنجیرهای در سرتاسر دنیا فرصتی است برای آن دسته از کسانی که سرمایه کافی برای ورود به این تجارت را دارند اما دانش و تجربه لازم را هنور کسب نکردهاند، اما نبود این شکل از تجارت در ایران امکان برخورداری از حمایت و دانش اقتصادی بزرگتر را برای بنگاههای کوچک گرفته است، از طرفی نبود رقبای بزرگ نظیر استارباکس و مکدونالد خطر حذف رقابتی در بازار کسب مشتری را کم کرده است. با این حال همیشه رقیبانی با پشتوانه قوی مالی در بازار حضور دارند، کسانی که هم به مشاورین بهتر و هم به امکانات سرمایهگزاری کم ریسکتر نظیر خرید ملک بجای اجاره آن دسترسی راحتتری دارند. در ایران بیشتر کسانی که وارد تجارتهایی نظیر کافهداری یا رستورانداری میشوند اطلاعات کمی راجع به مدیریت مالی و اقتصاد دارند و تصمیم به ورود به این تجارت بیشتر نتیجه دید از خارج به این حرفه بوده تا تجربه، به همین دلیل معمولا دچار خطای بیشتری در زمان راهانداری و اداره مجموعه خود میشوند. یک بررسی ساده در کافههای تهران به شما نشان میدهد که از میان صدها کافه شهر فقط تعداد انگشتشماری قدمتی بیشتر از ۵ سال دارند در حالی که سابقه کاری یکی از مهمترین عوامل ایمن کننده تجارت شما… ادامه نوشته ←