Call Us: (+9821) 88 71 31 15 - Mail: info@irancoffee.academy

قوانین مسابقات قهوه سرددَم.

site banner

دومین دوره مسابقات بهترین قهوه سرددم ایران به ابتکار آکادمی قهوه ایران در تاریخ های ۲۳ تا ۲۶ مرداد ماه ۱۳۹۸ برگزار خواهد شد. در این رویداد با رویکرد توسعه فرهنگ قهوه نوشی ایرانیان، بهترین قهوه سرد‌دم‌آوری شده ایران توسط داوران انتخاب و معرفی خواهند شد.

این مسابقه دردو بخش باریستاها (آماتور یا حرفه‌ای) و تولید کنندگان ( کارخانه، کافه و برشته کاران ) برگزار خواهد شد.

*** شرکت در هر دو بخش برای یک فرد و یا اعضای یک تولیدکننده مجار نمی‌باشد.

بخش مسابقه باریستاها:

شرکت کنندگان این بخش باید دو محصول ارایه دهند :

۱- محصول اجباری : نوشیدنی قهوه سرددمی است که با قهوه اسپانسر تهیه شده است.

۲- محصول ابداعی (Signature) : در این مرحله شرکت کنندگان می‌توانند از هر قهوه‌ای که خودشان انتخاب می‌کنند استفاده نمایند.

- اضافه کردن هر افزودنی خوراکی مجاز( به لحاظ سلامتی و قوانین جاری کشور) بلامانع است.

- استفاده از مواد طعم دهنده صنعتی، رنگهای خوراکی و مواد نگهدارنده خوراکی که ویژه تولید کنندگان صنعتی است و هر نوع ماده‌ای که نیاز به مجوز بهداشت دارد مجاز نمی‌باشد.

- دستور تهیه و مواد تشکیل دهنده نوشیدنی با مشخصات کامل باید در برچسب روی بطری و یا در یک برگه همراه بطری‌ها ارائه شود.

*** هر دو محصول (ابداعی و اجباری )  باید از روش‌های استاندارد سرددم‌آوری ( دم‌آوری با آب سرد و یا آب و یخ ) تولید شده باشند.

 

بخش مسابقه تولید کنندگان ( کارخانه‌ها، کافه، برشته‌کاران و …):

شرکت کنندگان این بخش می‌توانند حداکثر دو محصول متفاوت خود را در مسابقه شرکت دهند.

- این محصولات می‌توانند قهوه خالص و یا با افزودنی مجاز باشند. ( درصورت استفاده از مواد شیمیایی صنعتی نظیر مواد نگهدارنده ارایه مجوز بهداشت ضروری است)

- محصولات می‌توانند به دو روش سرددم آوری و یا سرد شده بعد از عصاره گیری گرم تهیه شده باشند(Cold brew or Iced coffee).

- دستور تهیه و مواد تشکیل دهنده نوشیدنی باید در برچسب روی بطری نوشته شود.

 

تعداد و حجم نوشیدنی ها:

بخش باریستا : ۴۰۰ میلی لیتر از هر نوشیدنی ( مثال: یک بطری ۴۰۰ سی سی و یا ۴ بطری ۱۰۰ سی سی )

بخش تولید کنندگان : تعداد ۴ بطری و یا قوطی و یا هر بسته بندی که تولید می‌شود.( در صورت شرکت با دو نمونه مجموعا ۸ بطری تحویل داده شود)

 

معیارهای داوری

۱- ارزیابی حسی: (۷۰ درصد امتیاز از این بخش کسب می‌شود)

- کیفیت عطری – طعمی به گونه‌ایی که معرف قهوه سرددم و کیفیت ممتاز قهوه‌های تخصصی باشد.

- تعادل مزه‌ها ( اسیدیته – شیرینی – تلخی )

- کیفیت تن‌واری

- کیفیت بافتی

- کیفیت خاتمه ( بافت، مزه و طعم باقی مانده در دهان)

- خلاقیت در استفاده مواد افزودنی و  هم‌افزایی بین قهوه و مواد افزودنی در قهوه ابداعی بخش باریستا و قهوه تولید کنندگان

***شرکت کنندگانی که قهوه آنها فاقد افزودنی است امتیاز این بخش را به شکل ضریب در کیفیت عطری- طعمی، تعادل مزه‌ها و کیفیت لامسه‌ای دریافت خواهند کرد

- یکنواختی محصول در بسته‌های ارائه شده

 

۲- بسته‌بندی و گرافیک: ( ۳۰ درصد امتیاز از این بخش کسب می‌شود)

- کیفیت بسته بندی به لحاظ بهداشت مواد غذایی

- قابلیت بازیافت و حفظ محیط زیست

- خلاقیت در طراحی گرافیک و بسته بندی

- قابلیت های تولید صنعتی

- مزیت‌های رقابتی و ارزش افزوده در طراحی

 

جوایز :

بخش باریستا:

نفر اول : سکه تمام بهار آزادی و لوح تقدیر

نفر دوم : نیم سکه بهار آزادی و لوح تقدیر

نفر سوم : ربع سکه بهار آزادی و لوح تقدیر

بخش تولید کنندگان :

مقام اول: تندیس مسابقات و گواهی‌نامه استفاده از عنوان و لوگوی بهترین قهوه سرد‌دم ایران در سال ۲۰۱۹ در محصولات تولیدی

مقام دوم : تندیس مقام دوم

مقام سوم : تندیس مقام سوم

 

ثبت‌نام:

بخش باریستا : مبلغ دویست هزار تومان

بخش تولید کننده‌گان: در صورت شرکت با یک محصول چهارصد هزار تومان و درصورت شرکت با دو محصول ششصد هزار تومان

 

برای شرکت در مسابقه کافی است فــــــــرم ثبت‌نام را تکمیل کرده و قهوه سرد‌دم خود را که هر بطری دارای برچسب ویژه خودتان است در تاریخی که بعدا اعلام می‌شود تحویل دهید.

برای ثبت‌نام ایـــــــنجا را کلیک کنید.

برگشت به بالا