این دوره برای تست مهارت‌های کلیدی یک باریستا با تجربه حداقل 6 ماه کار است. داوطلبان بعد از کلاس باید بتوانند کلیه نوشیدنی‌های قهوه را با سرعت و کیفیت تهیه کنند و همچنین درک کاملی از نیاز‌های مشتریان و تعمیر و نگهداری تجهیزات کافه داشته باشند.

سرفصل‌ها:

•  دانه قهوه
• مدیریت فضای کار
• آسیاب کردن، اندازه کردن و تمپ کردن
• دم کردن و عصاره‌گیری
• تکنیک‌های شیر
• منوی باریستا
• بهداشت، سلامت و ایمنی
• خدمات مشتریان
• تمیز کردن، نگهداری و حل مشکلات
• مدیریت مالی