این دوره برای آموزش مهارت‌های لاته آرت به باریستاهایی با تجربه کافی که مهارت لازم در تهیه اسپرسو و فوم دهی شیر  را دارند طراحی شده است. این کارگاه در واقع بخشی از دوره های باریستا متوسطه و پیشرفته است و جزء دوره های رسمی SCAE نمی باشد  این کارگاه بیشتر بصورت عملی و تعاملی است.

• شیمی شیر
• آموزش ایجاد بافت مناسب در شیر
• ریختن آزاد شیر
• طراحی ( رزتا، قلب، تولیپ و . . .)