دومین دوره مسابقات بهترین قهوه سرددم ایران به ابتکار آکادمی قهوه ایران در تاریخ های ۲۳ تا ۲۶ مرداد ماه ۱۳۹۸ برگزار شد. در این رویداد با رویکرد توسعه فرهنگ قهوه نوشی ایرانیان، بهترین قهوه سرد‌دم‌آوری شده ایران توسط داوران انتخاب و معرفی شدند.
این مسابقه دردو بخش باریستاها (آماتور یا حرفه‌ای) و تولید کنندگان ( کارخانه، کافه و برشته کاران ) برگزار شد.
بخش مسابقه باریستاها:
شرکت کنندگان این بخش باید دو محصول ارایه می‌دادند :
۱- محصول اجباری : نوشیدنی قهوه سرددمی که با قهوه اسپانسر تهیه شده است.
۲- محصول ابداعی (Signature) : شرکت کنندگان می‌توانستند از هر قهوه‌ای که خودشان انتخاب می‌کنند استفاده نمایند.
بخش مسابقه تولید کنندگان ( کارخانه‌ها، کافه، برشته‌کاران و …):
شرکت کنندگان این بخش می‌توانستند حداکثر دو محصول متفاوت خود را در مسابقه شرکت دهند.
معیارهای داوری
۱- ارزیابی حسی: (۷۰ درصد امتیاز از این بخش کسب می‌شود)
- کیفیت عطری – طعمی به گونه‌ایی که معرف قهوه سرددم و کیفیت ممتاز قهوه‌های تخصصی باشد.
- تعادل مزه‌ها ( اسیدیته – شیرینی – تلخی )
- کیفیت تن‌واری
- کیفیت بافتی
- کیفیت خاتمه ( بافت، مزه و طعم باقی مانده در دهان)
- خلاقیت در استفاده مواد افزودنی و هم‌افزایی بین قهوه و مواد افزودنی در قهوه ابداعی بخش باریستا و قهوه تولید کنندگان
***شرکت کنندگانی که قهوه آنها فاقد افزودنی است امتیاز این بخش را به شکل ضریب در کیفیت عطری- طعمی، تعادل مزه‌ها و کیفیت لامسه‌ای دریافت خواهند کرد
- یکنواختی محصول در بسته‌های ارائه شده
۲- بسته‌بندی و گرافیک: ( ۳۰ درصد امتیاز از این بخش کسب می‌شود)
- کیفیت بسته بندی به لحاظ بهداشت مواد غذایی
- قابلیت بازیافت و حفظ محیط زیست
- خلاقیت در طراحی گرافیک و بسته بندی
- قابلیت های تولید صنعتی
- مزیت‌های رقابتی و ارزش افزوده در طراحی
نتایج مسابقه :
بخش باریستا:
نفر اول : آقای امیر منتظریان - برنده سکه تمام بهار آزادی و لوح تقدیر
نفر دوم : آقای فراز ترابی – برنده نیم سکه بهار آزادی و لوح تقدیر
نفر سوم : آقای پدرام قصابیان – برنده ربع سکه بهار آزادی و لوح تقدیر
بخش تولید کنندگان :
مقام اول: Lab Coffee برنده تندیس مسابقات و گواهی‌نامه استفاده از عنوان و لوگوی بهترین قهوه سرددم ایران در سال ۲۰۱۹ در محصولات تولیدی
مقام دوم : Mataboar
مقام سوم : Norden Coffee Roastery
