دم آوری قهوه

Brewing Skills

homebarista
رشته دم‌آوری قهوه (Coffee Brewing) راه‌های مختلف دم کردن علمی قهوه را از کِمِکس تا فرنچ پرس آموزش می‌دهد. علاوه بر این، این رشته به شما امکان تجزیه تحلیل دستگاه آسیاب و تطبیق دادن عوامل موثر در دم‌آوری قهوه را با روش دم کردن انتخابی شما و اندازه گیری علمی و درست غلظت قهوه و نمودار عصاره گیری قهوه را به شما شکل عملی می‌آموزد.   سه سطح دوره‌های دم‌آوری:  
  • پایه(Foundation): معرفی روش های مختلف دم کردن قهوه و معرفی مفاهیم پایه در دم آوری و آشنایی با ابزار و شیوه های دم آوری شامل تمرین عملی با ابزارهای دم‌آوری . (این دوره بصورت ترکیبی با دوره‌های مقدمه‌ای بر قهوه و باریستا پایه برگزار می‌شود.) "سرفصل‌های آموزشی دوره ترکیبی باریستا در آکادمی قهوه ایران، بر پایه سرفصل‌های دوره‌های انجمن قهوه تخصصی (SCA) است."
  • متوسطه(Intermediate): یک کارگاه عملی که در آن شما تجزیه تحلیل عوامل موثر در دم‌آوری و تطبیق دادن آن با روش دم کردن مورد نظرتان و اندازه گیری علمی و درست غلظت قهوه و نمودار عصاره گیری قهوه را آموزش می‌بینید. در این دوره با مفهوم شیمی آب و تاثیرات آن بر عصاره‌گیری قهوه آشنایی بیشتری پیدا خواهید کرد.
  • حرفه‌ای(Professional):  این مقطع دانش علمی شما یک مرتبه بالاتر می‌برد. تاثیر دما روی دم کردن، میزان اسیدیتی در طول مدت دم‌کردن قهوه، تاثیر گذاری کیفیت آب بر قهوه‌های دمی و طعم آن و چگونگی تهیه  اسپرسو و قهوه  دمی در یک درصد عصاره گیری داده شده و ... مواردی هستند که دراین  مرحله خواهید آموخت. این دوره‌ها بصورت خصوصی برگزار می‌شوند و برای شرکت در این دوره‌ها، لازم است مطالعات زیادی در زمینه قهوه داشته باشید.

تاریخ های برگزاری کلاس های این درس

445853826f3d6051281bb59ec1bd61eb

دم‌آوری متوسطه

دوره تئوری و عملی ۲ روز (۱۴ ساعت)
مدرس: صفا صالحی
ظرفیت کلاس: ۳ نفر
ظرفیت باقیمانده ۱ نفر  
تاریخ شروع:1399/8/22
تاریخ پایان:1399/8/23
ریال30,000,000
کلاس برگزار شد.
BR

دم‌آوری متوسطه

دوره تئوری و عملی ۲ روز (۱۴ ساعت)
مدرس: صفا صالحی
ظرفیت کلاس: ۳ نفر
تاریخ شروع:1399/9/29
تاریخ پایان:1399/9/30
ریال30,000,000